Un pays au climat singulier
- De longues journées d’été et le soleil de minuit favorisent la qualité et le goût des produits : céréales, baies sauvages (plus de cinquante variétés !), légumes, herbes…
- Le froid nordique, durant des hivers tenaces, limite le recours agricole aux intrants chimiques, pesticides et engrais notamment.
- Les conditions géo-climatiques garantissent une eau très pure et la Finlande profite de l’air le plus propre au monde, selon l’ONU.
Une culture gastronomique centree sur la nature
La tradition culinaire finlandaise pioche dans ses terroirs une cuisine authentique, pure, brute et innovante. Le temps de croissance des plantes est court, encourageant une consommation de saison : fraises ou pommes de terre nouvelle au printemps, champignons, myrtilles ou airelles en automne.
De l’école à la restauration d’entreprises, l’assiette quotidienne des Finlandais, composée pour moitié de légumes et accompagnée de protéines et de féculents, reste avant tout naturelle.
La Finlande, paradis de l’avoine et du vegetal… mais pas que !
- La Finlande produit 13% de l’avoine européenne, ce qui en fait le deuxième exportateur mondial. La chaîne de production de l’avoine finlandaise fait l’objet d’un contrôle très rigoureux. Sans OGM et d’une qualité irréprochable, son grain a une dureté optimale ce qui le rend facile à transformer.
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La Finlande a développé une forte expertise nutritionnelle depuis 30 ans déjà.
En premier lieu, dans le domaine de l’avoine, une matière première de base particulièrement intéressante par rapport au soja pour les alternatives végétales.
Mais également dans les produits « free from » : sans gluten, sans lactose ou, plus généralement, forts d’une promesse pour la santé. - Les zones de récoltes de produits sauvages (baies, champignons…) représentent 11,6 millions d’hectares, la plus importante surface au monde soit 30% des ressources de la planète.
- Les eaux, soft drinks ou alcools bénéficient de la pureté de l’eau finlandaise, leur donnant de grands avantages comparatifs dans le commerce mondial.
Une offre de produits pointue, a retrouver durant le green day…
Des ingrédients, notamment bio:
- à base d’avoine, bien sûr, et de fèves,
- à base de poudre de colza et de protéine végétale texturée,
- à base de protéines et d’amidon de pomme de terre…
pour des produits végans, sans gluten ni lactose ni OGM et sans huile de palme.
Des produits végétaux
- Substituts à la viande (nuggets, burgers, boulettes) à base d’avoine et de fèves
- Flocons d’avoine, bouchées pré-marinées à base d’avoine prêtes à consommer
- Graines, mueslis et biscuits sans gluten à base d’avoine
- Alternatives aux produits laitiers : fromages, desserts, boissons végétales et aides culinaires
- Baies sauvages : cranberries, airelles, myrtilles…
- Snacks ou chips à base d’avoine ou de quinoa
- Vin de fruits, boissons à 0,0° d’alcool et eau de bouleau
Parmi les atouts mis en avant :
- riches en protéines
- sources de fibres
- sources d’acides gras insaturés
- favorables au confort intestinal, voire adaptés au régime des personnes souffrant de maladie cœliaque…
Les produits alimentaires finlandais sont gages de garantie pour l’environnement autant que pour la santé, alors… « essayez les produits du pays le plus heureux ! »
