Konsortiot voivat lähettää hakemuksia Eurostars-ohjelmaan miltä tahansa aihealueelta milloin tahansa ohjelman keston aikana. Nykyiselle Eurostars-ohjelmalle on suunniteltu vielä yksi hakukierros, Cut-off-Date on 4.2.2021. Tämän jälkeen ohjelma jatkuu noudattaen uuden Horisontti Eurooppa -puiteohjelman aikatauluja.
Projektikonsortion vetäjä tekee hakemuksen Eurostars-järjestelmään ja kaikki osallistujat täyttävät oman osuutensa. Koko hanke evaluoidaan Eurostarsissa asiantuntija-arviona, joka perustuu hakemuksessa lähetettyyn aineistoon. Jos hakemus menestyy, Business Finland tekee rahoituspäätöksen suomalaisosallistujille kesällä 2021.